Control oficial en la empresa alimentaria

Control oficial en la empresa alimentaria. Agentes Sanitarios de Control Oficial. Inspección y Auditoría. Plan de Supervisión de la Junta de Andalucía. Infracciones y sanciones en materia alimentaria.

1.- Introducción al control oficial de empresas alimentarias. Aspectos legales

  • Legislación alimentaria. Aspectos legales
  • Evolución normativa.
  • Conceptos básicos. Alimento.
  • Regulación normativa.

 

2.- Administraciones sanitarias y empresas implicadas en el control oficial.

  • Autoridades internacionales y europeas (EFSA)
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.
  • Junta de Andalucía. Servicios de Inspección Sanitaria de la Junta de Andalucía. Competencias municipales.
  • Operadores alimentarios. Responsabilidades legales. Registros de empresas (RGSEAA).

 

3.- Control oficial

  • Inspector (ASCO). Identificación del inspector. Deberes de los inspeccionados. Acta de inspección. Hoja de control oficial.
  • Toma de muestra. Laboratorio de control.
  • Inspección. Tipos. Plan de Inspección de la Junta de Andalucía.
  • Auditoría. Plan de Supervisión de la Junta de Andalucía.
  • Factores de peligros.

 

4.- Infracciones y sanciones.

  • Ley de seguridad alimentaria.
  • Tipificación de infracciones.
  • Sanciones. Procedimiento sancionador.

Recursos administrativos. Hoja de quejas y reclamaciones.

  • Horas: 20 horas (4 días) / 5 horas (1 día)
  • Categoría: HOSTELERÍA
  • Dirigido a: Empresas del Sector Alimentario

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