Elaboración de Sistema de Autocontrol para empresas alimentarias

Elaboración de Sistema de Autocontrol para empresas alimentarias. Prerrequisitos y plan APPCC.

1.- ¿Qué es un Documento de autocontrol?

  • Legislación.
  • Conceptos.
  • Obligaciones de la empresa alimentaria. Responsable del documento de autocontrol.

 

2.- Prerrequisitos/GHs.

  • Base legal.
  • Tipos de Planes Generales de Higiene (PGHs) que debo implantar en mi empresa.
  • Procedimiento de elaboración y verificación.

 

3.- Sistema APPCC.

  • Base legal. Conceptos básicos.
  • Principios generales.
  • ¿Para qué sirve y cómo me puede beneficiar?
  • Procedimiento de elaboración de un sistema basado en APPCC.
  • Horas: 6
  • Categoría: HOSTELERÍA

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