Normas de higiene de productos alimenticios

Productos alimenticios. Normas de higiene de productos alimenticios. Legislación alimentaria europea, nacional y autonómica.

1.- Productos alimenticios

  • Introducción en el ámbito legislativo.
  • Concepto de alimento, higiene alimentaria, establecimiento alimentario y otros.
  • Categorías de alimentos. Exclusiones.
  • Nuevos alimentos.

 

2.- Normas de higiene.

  • Obligaciones de los operadores alimentarios.
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos.
  • Controles oficiales, registro y autorizaciones.

 

3.- Legislación europea, nacional y autonómica.

  • Legislación alimentaria.
  • Guías de prácticas correctas.
  • Importaciones/Exportaciones.
  • Horas: 6
  • Categoría: HOSTELERÍA

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